황태전 만드는 법
알토란 525회에서 설날 특집 가문의 밥상 편이 방송되었으며, 한식대가 이종임 요리연구가와 박보경 셰프가 황태전 만드는 법을 소개했습니다. 아래는 방송에서 소개된 황태전 레시피입니다.
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재료 준비
황태포 2마리, 청주 2큰술, 식용유, 초간장(간장+식초+통깨+물+다진 쪽파를 취향에 따라 양을 조절해 잘 섞어주세요!)
반죽물 재료: 밀가루 2컵, 달걀 2개, 물 300ml
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밑간 양념장 재료: 국간장 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨 1큰술, 참기름 1큰술
만드는 법
- 황태포의 대가리, 꼬리, 지느러미를 자르고 껍질을 벗깁니다.
- 볼에 황태포가 잠길 만큼의 물을 붓고 5분간 불립니다.
- 물기를 제거하고 뼈와 잔가시를 제거합니다.
- 밑간 양념장을 만들어 황태포에 바릅니다.
- 청주를 뿌리고 밑간 양념장을 바른 후 5분간 재워 둡니다.
- 달걀을 풀고 밀가루와 물을 넣어 반죽물을 만듭니다.
- 밑간 한 황태포에 반죽물을 입힙니다.
- 달궈진 팬에 기름을 두르고 황태포를 지져줍니다.
- 잘 구운 황태전을 한입 크기로 잘라서 담아줍니다.
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완성된 황태전은 초간장에 찍어 드시면 좋습니다. 방송은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.
출처 : 티스토리 피드
