이상민 궁셰프의 얼음초김치 레시피! 아이스플랜트김치로 여름 더위 날리기!

알토란 535회에서는 봄철 입맛을 살리는 얼음초김치 레시피가 소개되었습니다. 이 레시피는 가성비가 좋고 당뇨 완화에 도움을 주는 얼음초(아이스플랜트)를 활용하여 간단하게 만들 수 있습니다.

얼음초김치 만드는 법

재료로는 얼음초, 토마토, 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓, 물엿, 매실청이 필요합니다. 얼음초는 흐르는 물에 씻고, 손으로 먹기 좋은 크기로 뜯습니다. 토마토는 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

양념은 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓, 물엿, 매실청을 잘 섞어 만들고, 손질한 얼음초와 토마토를 넣어 가볍게 버무리면 얼음초김치가 완성됩니다. 얼음초는 자체적으로 염분이 있어 소금이나 액젓을 많이 넣지 않아도 된다는 점이 특징입니다.

이 레시피는 당뇨 합병증 예방에 도움을 주는 이노시톨 성분이 풍부한 얼음초와 비타민 B가 풍부한 토마토를 함께 섭취함으로써 효과를 극대화할 수 있습니다.

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