알토란 527회에서는 정월대보름을 맞아 특별한 밥상 편이 방송되었습니다. 배우 양희경은 누룩소금과 간젓장을 활용한 고사리볶음 레시피를 소개했습니다. 이 레시피는 고사리가 고기 맛을 내는 비법을 담고 있습니다.
고사리볶음 만드는 법
재료로는 항정살 150g, 삶은 고사리 300g, 양파 1개, 느타리버섯 200g, 들기름 1큰술, 누룩소금 1큰술, 간젓장 1큰술, 후추, 소금, 식용유가 필요합니다.
첫 번째로 느타리버섯을 손으로 찢어 물에 헹궈주고, 소금으로 절인 후 물기를 제거합니다. 항정살과 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파도 같은 크기로 준비합니다.
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다음으로 항정살에 누룩소금과 후추, 들기름을 넣어 1차 밑간을 한 후 팬에 식용유를 두르고 볶습니다. 고기가 익으면 양파와 고사리를 넣고 함께 볶아줍니다.
마지막으로 물기를 제거한 느타리버섯과 간젓장을 넣고 볶아 국물이 자글자글 끓으면 완성입니다.
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[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]
출처 : 티스토리 피드
