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알토란 536회에서는 자연의 깊은 맛 내 몸 살리는 발효밥상 편이 방송되었습니다. 이상민은 가성비의 맛으로 된장을 활용해 녹진하면서 고소한 노른자장 만드는 법을 알려주셨습니다.
된장노른자장 만드는 법
재료로는 달걀 6개, 된장 10큰술, 맛술 4큰술이 필요합니다.
1. 달걀 6개를 볼에 깨 둡니다.
2. 밀폐용기에 된장 10큰술과 맛술 4큰술을 넣고 잘 섞습니다.
(맛술을 넣으면 된장의 텁텁한 맛을 잡아줍니다.)
3. 육수 팩을 잘라 된장 위에 올리고 숟가락으로 눌러 노른자가 들어갈 공간을 만듭니다.
4. 뚜껑 없는 페트병을 눌러 내부 공기를 빼준 뒤 입구를 노른자 위에 두고 빨아들여 노른자만 분리합니다.
5. 뚜껑을 덮고 하루 동안 냉장 보관하면 된장노른자장이 완성됩니다.
(이렇게 만든 된장노른자장을 밥에 올려 비벼드세요!)
[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]
출처 : 티스토리 피드
