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알토란 536회에서는 ‘내 몸 살리는 발효밥상’ 편이 방송되었고, 이상민이 가성비 좋게 된장노른자장을 만들며 남은 된장 양념으로 된장무장아찌 만드는 법을 소개했습니다.
된장무장아찌 만드는 법
재료로는 무 1/2개, 어슷하게 썬 대파 한 줌, 그리고 양념 재료로 된장, 국간장 50ml, 진간장 50ml, 물엿 100ml, 들기름 1큰술 반, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술이 필요합니다.
1. 무를 가늘게 채 썰어 볼에 담고, 남은 된장을 체로 으깨 넣습니다.
2. 국간장, 진간장, 물엿을 넣고 잘 버무린 후 1시간 동안 절입니다.
3. 면포에 넣어 물기를 짜고, 절인 물은 된장찌개 육수로 활용 가능합니다.
4. 물기를 짠 무에 들기름, 고춧가루, 다진 마늘, 대파를 넣고 잘 버무린 후 센 불에서 3분 볶습니다.
5. 마지막으로 통깨를 뿌리면 맛있는 된장무장아찌가 완성됩니다.
[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]
출처 : 티스토리 피드
