알토란 532회에서는 봄 제철 식재료인 냉동 자숙 바지락살을 활용한 바지락순두부찌개 만드는 법이 소개되었습니다. 이상민 셰프가 간단하게 조리법을 알려주었는데, 이 레시피를 아래에 정리해 보았습니다.
바지락순두부찌개 만드는 법
재료로는 냉동 자숙 바지락살 200g, 순두부 1팩, 다진 대파 1/2대, 채 썬 양파 20g, 팽이버섯 한 줌, 청양고추 1개, 식용유 2큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 꽃소금 1/2큰술, 맛소금 1/2큰술, 달걀 1개, 물 300ml가 필요합니다.
1. 볼에 냉동 자숙 바지락살과 물을 담가 5분 해동합니다.
2. 냄비에 식용유, 참기름, 다진 대파, 양파, 마늘을 넣고 볶습니다.
3. 약불로 줄이고 고춧가루를 넣어 볶습니다.
4. 물 300ml를 붓고 끓입니다.
5. 해동한 바지락살과 양념을 추가하여 끓입니다.
6. 순두부를 넣고 한 번 더 끓입니다.
7. 청양고추, 팽이버섯, 달걀을 넣고 한소끔 더 끓이면 완성입니다.
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출처 : 티스토리 피드
