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알토란 527회에서는 보름맞이 정월대보름 밥상 편이 방송되었습니다. 배우 양희경은 집밥의 비법으로 누룩소금과 간젓장을 만드는 법을 소개하였습니다.
누룩소금 만드는 법
재료: 누룩 300g, 고운 소금 150g, 물 400ml, 열탕 소독한 유리병
1. 누룩을 해동해 잘게 부순다. 2. 누룩과 소금을 잘 섞는다. 3. 물을 넣고 소금이 녹을 때까지 저어준다. 4. 유리병에 담아 7~10일 숙성한다. 5. 냉장고에 넣어 30일간 저온 숙성 후 믹서에 갈아준다.
간젓장 만드는 법
재료: 국간장, 멸치액젓, 열탕 소독한 유리병
1. 유리병에 국간장과 멸치액젓을 1:1 비율로 담는다. 2. 뚜껑을 덮고 잘 섞어주면 간젓장이 완성된다. 이 간젓장은 상온에 보관하여 사용한다.
[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]
출처 : 티스토리 피드
