알토란 520회 홍성란 셰프의 채소국수, 집에서 쉽게 만드는 비법 공개!

최근 방송된 알토란 520회에서는 겨울철 건강을 위한 월동채소를 주제로 한 요리법이 소개되었어요. 😊

채소 소믈리에인 홍성란 셰프님이 밀가루 대신 무와 당근을 활용한 깔끔하고 상큼한 채소국수 만드는 방법을 알려주셨어요.

이제 방송에서 소개된 채소국수 레시피를 함께 알아볼까요? 🍜

채소국수 만드는 법

필요한 재료

당근 1개, 무 1/2개, 건보리새우 1컵, 쪽파 3줄기, 달걀 2개,

다진 마늘 1큰술, 참치액 4큰술, 후추 1작은술, 소금 약간, 참기름 1큰술, 물 3리터

1. 냄비에 물 3리터를 넣고 끓으면 통째로 당근과 무를 넣고 10분간 삶아주세요.

(채소는 부드럽고 풋내가 날아갈 정도로 익히는 게 좋아요.)

무와 당근 삶은 물은 국수 육수로 사용할 거니 버리지 말아주세요! 😉

2. 삶은 당근과 무를 필러로 길게 채 썰어주세요.

(애호박, 우엉 등 다양한 채소를 추가해도 맛있답니다!)

3. 달걀 2개는 지단으로 부쳐서 면처럼 썰어주세요.

(달걀지단은 색감과 단백질을 더해줘요!)

식감 살리기

4. 예열한 냄비에 건보리새우를 볶아 향을 내주세요.

5. 볶은 새우에 삶은 물, 다진 마늘, 참치액, 후추를 추가해 간을 맞춰요.

6. 채 썬 무와 당근, 그리고 달걀지단을 넣고 5분간 끓여주세요.

7. 마지막으로 쪽파를 송송 썰어 고명으로 얹고, 참기름을 둘러주면 완성입니다!

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방영됩니다.]