신상출시 편스토랑! 장신영의 묵은지 고등어찜 레시피로 미식의 세계에 빠져보세요!

258회 신상출시 편스토랑에서 장신영은 친정 엄마의 손맛을 담아 묵은지고등어찜 만드는 법을 공개했습니다. 이 요리는 생물 고등어와 묵은지를 주재료로 하며, 다양한 양념과 재료들이 더해져 풍미를 더합니다.

묵은지고등어찜 만드는 법

재료는 생물 고등어 2마리, 묵은지 한 포기 반, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 식용유, 들기름, 소주, 멸치, 다시마, 물, 그리고 여러 양념이 필요합니다. 잡내를 제거하기 위해 고등어를 소주와 굵은 소금에 담가둡니다.

먼저 고등어를 손질하고, 묵은지는 양념을 걷어 반으로 자릅니다. 양파와 파, 고추를 썰고, 멸치와 다시마로 육수를 만들어 줍니다. 이후 묵은지를 들기름에 지져 양념장을 만들어 고등어 위에 올립니다.

이제 멸치 육수와 양념장을 넣고 끓인 후, 소주를 추가하여 중약불에서 40~50분간 조립니다. 마무리로 썰어놓은 채소를 넣고, 마지막에 식용유와 들기름을 두르면 묵은지고등어찜이 완성됩니다.

이 요리는 특유의 깊은 맛과 풍미로 많은 사랑을 받을 것입니다. 맛있게 조리하여 즐겨보세요!

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]