대파김치 만드는 법
261회 신상출시 편스토랑에서 장신영이 공개한 매콤 달콤 짭짤한 대파김치 레시피를 소개합니다. 이 김치는 대파를 주재료로 하여 간단하게 만들 수 있습니다.
재료 준비
대파 1kg(한 단), 홍게맛액젓 2/3컵(65g), 국물용 멸치 반줌이 필요합니다. 멸치찹쌀풀 재료로는 물 1컵(100g), 찹쌀가루 1/2큰술, 멸치가루 1/2큰술(5g)이 필요합니다. 대파김치 양념 재료로는 굵은 고춧가루 1컵(50g), 설탕 1/2큰술(7g), 매실청 1/3컵(33g), 다진 마늘 1큰술 반(15g)입니다.
대파김치 만드는 과정
1. 대파를 4cm 정도로 썰어 깨끗하게 손질합니다. 2. 썬 대파와 홍게맛액젓을 잘 버무려 30분간 절입니다. 3. 믹서기에 국물용 멸치를 넣고 곱게 갈아 멸치가루를 만듭니다. 4. 냄비에 물, 찹쌀가루, 멸치가루를 넣고 잘 풀어줍니다. 5. 약불로 끓이다가 식혀 멸치찹쌀풀을 만듭니다.
6. 식힌 멸치찹쌀풀, 고춧가루, 설탕, 매실청, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 김치 양념을 만듭니다. 7. 절인 대파에 양념장을 넣고 골고루 버무리면 대파김치가 완성됩니다. 8. 만든 대파김치는 하루 동안 상온에서 익힌 후 냉장 보관합니다.
특히, 대파에서 우러나온 채수와 액젓을 양념에 넣으면 감칠맛이 더해집니다. 이 김치는 간단하면서도 맛있어 많은 사람들에게 사랑받을 것입니다.
신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.
출처 : 티스토리 피드
