김치콩나물국은 시원하고 매콤한 맛이 일품인 한국의 대표적인 국물 요리입니다. 이정현이 KBS2의 신상출시 편스토랑에서 소개한 김치콩나물국 레시피를 통해 집에서도 간편하게 만들 수 있어요. 🍲
### 재료 준비
필요한 재료는 다음과 같습니다. 콩나물 두 줌(약 250g), 멸치육수 1.8리터, 김치 1컵 반(300ml), 꽃게액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 2큰술, 굵은 고춧가루 1/2큰술, 굵은소금 1/2큰술, 홍고추 1개, 쪽파 약간이 필요해요.
멸치육수 재료로는 국물용 멸치 한 줌(약 15마리), 다시마 1장, 건표고버섯 3개, 물 2리터가 필요해요.
### 조리 방법
1. 먼저 냄비에 물 2리터, 멸치, 다시마, 표고버섯을 넣고 강불에서 15분간 끓입니다.
2. 잘 우러난 육수는 건더기를 건져내고, 멸치육수로 사용해요.
3. 김치는 한 입 크기로 썰고, 홍고추와 쪽파도 잘게 썰어주세요. 콩나물은 깨끗이 씻어서 물기를 빼줍니다.
4. 육수에 김치를 넣고 강불에서 10분 끓여요. 이후 꽃게액젓, 다진 마늘, 새우젓을 넣고 간을 맞춥니다.
5. 마지막으로 콩나물을 넣고 숨이 죽을 때까지 끓입니다. 이때 뚜껑은 열어두고 끓여주세요! 뚜껑을 닫으면 콩나물 비린내가 날 수 있어요.
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6. 콩나물이 숨이 죽으면 고춧가루, 소금, 썬 홍고추와 쪽파를 넣고 한소끔 더 끓이면 맛있는 김치콩나물국 완성! 🍜
이 레시피는 누구나 쉽게 따라할 수 있어요. 하지만 끓이는 동안 거품이나 불순물은 꼭 걷어내면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다. 개인적으로는 콩나물이 아삭한 식감이 살아있을 때가 가장 맛있더라고요.
김치콩나물국은 매주 금요일 오후 8시 30분 KBS2 신상출시 편스토랑에서 만나볼 수 있습니다. 맛있게 만들어보세요! 😊
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