신상출시 편스토랑 윤종훈의 연근명란전, 집에서 쉽게 만드는 비법 공개!

연근명란전 만드는 법

262회 신상출시 편스토랑에서 윤종훈이 공개한 궁중요리 중, 밥반찬으로 적합한 연근명란전 레시피를 소개합니다.

재료 준비

연근 1개, 백명란 200g, 달걀 1개, 밀가루, 식용유

조리 방법

1. 연근의 껍질을 벗기고 소금물에 30분간 담가준 뒤 얇게 썰어줍니다. 소금물에 담가두면 쓴맛이 제거되고 아삭한 식감이 유지됩니다.
2. 볼에 달걀 1개의 노른자와 흰자를 섞어 달걀물을 만듭니다. 노른자와 흰자를 3:1 비율로 섞으면 예쁜 색깔이 나옵니다.
3. 백명란 200g을 반으로 가른 뒤 껍질과 알을 분리합니다.
4. 명란알을 손바닥에 두고 썰어놓은 연근을 올린 후 눌러서 연근 안에 넣습니다.
5. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 예열합니다.
6. 명란 속을 채운 연근 한쪽 면에 달걀물, 밀가루, 달걀물 순으로 반죽을 묻힙니다. 한쪽 면만 반죽을 묻히면 예쁜 모양이 유지됩니다.
7. 기름을 두른 팬에 반죽을 묻힌 연근을 올리고 약불에서 노릇하게 부칩니다.

이렇게 하면 연근명란전이 완성됩니다. 방송은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방영됩니다.