신상출시 편스토랑 류수영의 홈메이드 간장게장 비법 공개!

253회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 집에서 간단하고 경제적이면서도 맛있는 초간단 간장게장 만드는 법을 소개했어요. 방송에서 소개된 레시피를 공유할게요! 😊

간장게장 만들기

(냉동 꽃게 5~6마리 기준 레시피입니다.)

재료 준비

냉동 암꽃게 5마리, 대파 2대, 양파 1개, 생강 1개, 깐 마늘 한 줌, 건고추 반 주먹, 물 2리터, 참치액 6큰술, 진간장 3컵(600ml), 설탕 1컵(200ml), 미림 1컵(200ml), 식초 2큰술, 시판 쌍화탕 1병(100ml)

1. 대파는 3cm 길이로 썰고, 양파는 채썰고, 생강은 편으로 썰어주세요.
2. 예열된 냄비에 썬 대파, 양파, 생강, 깐 마늘을 넣고 갈색이 될 때까지 볶아줍니다. (채소를 볶아야 감칠맛이 극대화돼요!)

3. 마늘이 갈변하면 물 2리터, 진간장 3컵, 설탕 1컵, 미림 1컵, 참치액 6큰술, 식초 2큰술, 건고추를 넣고 끓여줍니다. (계량이 중요해요! 물 양이 맞지 않으면 간이 틀어질 수 있어요.)

4. 끓으면 중불로 줄여 5분 더 끓인 후 불을 끄고 식혀줍니다. (식으면서 맛이 깊어져요!)
5. 냉동꽃게는 미지근한 물에 씻어 해동시킵니다. (뜨거운 물에 씻지 않도록 주의해요!)

6. 씻은 꽃게는 키친타올로 물기를 닦고, 다리 끝부분을 잘라줍니다.
7. 밀폐용기에 게 등딱지가 아래로 향하게 담고 위에 채반을 올려주세요. (이렇게 하면 간장물이 잘 스며들어요!)

8. 채반 위에 식은 간장물을 부어줍니다. (채소 진액도 꼭 짜내서 넣어주세요!)
9. 여기에 쌍화탕을 부어 섞어줍니다. (쌍화탕이 비린내를 잡아주고, 맛을 풍부하게 해줘요!)

10. 커피잔 같은 그릇으로 게를 눌러 간장물에 잠기게 하고 뚜껑을 덮어주세요.
11. 이 상태로 냉장고에서 3일간 숙성시킵니다. (3~5일 이내에 먹는 것이 중요해요!)

12. 숙성된 간장게장을 먹기 좋게 잘라서 그릇에 담고, 어슷하게 썬 고추를 얹어주세요.
13. 마지막으로 깨와 참기름을 뿌리면 밥도둑 간장게장이 완성됩니다! (고추와 깨, 참기름은 꼭 넣어주세요!)

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]