266회 신상출시 편스토랑에서 남보라는 플레인요구르트를 활용한 깍두기 만드는 법을 공개했습니다. 방송에 소개된 플레인요구르트깍두기 레시피를 소개합니다.
플레인요구르트깍두기 만드는 법
재료 준비
무 3개, 대파 2대, 꽃소금 6큰술, 뉴슈가 2작은술, 플레인요구르트 1통(90g). 깍두기 양념장 재료로는 양파 2개, 배 1개, 새우젓 건더기 3큰술, 새우젓 국물 3큰술, 마늘 20쪽, 다진 생강 1큰술, 홍고추 14개, 고운 고춧가루 10큰술, 멸치액젓 6큰술, 식은 밥 6큰술이 필요합니다.
1. 무의 껍질을 벗기고 2.5cm 두께로 썰어 사방 3cm 크기로 자릅니다. 2. 큰 볼에 썬 무, 꽃소금, 뉴슈가를 넣고 1시간 절입니다. 3. 대파를 어슷하게 썰고, 4. 양파와 배를 믹서기에 넣어 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
5. 잘 절인 무의 물기를 제거하고, 6. 대야에 물기를 뺀 무, 대파, 고운 고춧가루를 넣고 섞습니다. 7. 양념 베이스와 플레인요구르트를 넣고 잘 버무립니다. 8. 완성된 깍두기를 저장 용기에 담아 냉장 보관하면 됩니다.
이렇게 만든 깍두기는 시원한 곳에서 1~2일 숙성한 뒤 냉장보관하면 맛있게 즐길 수 있습니다.
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출처 : 티스토리 피드
