신상출시! 윤종훈의 궁중식 제육구이 고추장양념장으로 집에서 맛있는 한 끼 완성하기!

262회 신상출시 편스토랑에서 윤종훈은 궁중식 제육구이 레시피를 공개했습니다. 일반 제육과는 다른 방식으로 요리되는 이 레시피를 소개합니다.

제육구이 만드는 법

필요한 재료는 돼지고기 등심 150g, 다시마기름을 포함한 고추장 양념장입니다. 양념장 재료로는 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 통깨가 필요합니다.

제육구이 레시피

1. 돼지고기를 얇게 썰고 잔 칼집을 넣습니다.
2. 고기를 직사각형으로 썰어 준비합니다.
3. 볼에 양념 재료를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
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4. 손질한 돼지고기에 양념장을 얇게 발라줍니다.
5. 석쇠에 다시마기름을 바르고 고기를 겹치지 않게 올립니다.
6. 약불에서 고기를 구워줍니다.
7. 고기가 어느 정도 익으면 양념장을 다시 발라 구워줍니다.

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다시마기름 만드는 법

식용유와 조각 다시마를 준비합니다. 식용유를 팬에 넉넉하게 두르고, 130~140℃에서 다시마를 튀겨 기름을 만듭니다. 이를 통해 깊은 풍미의 다시마기름을 얻을 수 있습니다.

이렇게 만든 다시마기름은 볶음 요리에 활용하기 좋습니다.

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]