신상출시! 윤종훈의 궁중식 제육구이 고추장양념장으로 집에서 맛있는 한 끼 완성하기!

262회 신상출시 편스토랑에서 윤종훈은 궁중식 제육구이 레시피를 공개했습니다. 일반 제육과는 다른 방식으로 요리되는 이 레시피를 소개합니다.

제육구이 만드는 법

필요한 재료는 돼지고기 등심 150g, 다시마기름을 포함한 고추장 양념장입니다. 양념장 재료로는 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 통깨가 필요합니다.

제육구이 레시피

1. 돼지고기를 얇게 썰고 잔 칼집을 넣습니다.
2. 고기를 직사각형으로 썰어 준비합니다.
3. 볼에 양념 재료를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 손질한 돼지고기에 양념장을 얇게 발라줍니다.
5. 석쇠에 다시마기름을 바르고 고기를 겹치지 않게 올립니다.
6. 약불에서 고기를 구워줍니다.
7. 고기가 어느 정도 익으면 양념장을 다시 발라 구워줍니다.

다시마기름 만드는 법

식용유와 조각 다시마를 준비합니다. 식용유를 팬에 넉넉하게 두르고, 130~140℃에서 다시마를 튀겨 기름을 만듭니다. 이를 통해 깊은 풍미의 다시마기름을 얻을 수 있습니다.

이렇게 만든 다시마기름은 볶음 요리에 활용하기 좋습니다.

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]