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알토란 535회에서는 봄철 입맛을 살리는 봄김치, 특히 봄동물김치 레시피가 소개되었습니다. 강순의 김치 명인이 두 가지 봄김치를 만드는 법을 공유했습니다.
봄동물김치의 재료로는 봄동 1kg, 썬 무 1개, 쪽파 1/2단, 소금물, 천일염, 고춧물 재료 등이 필요합니다.
1kg의 봄동을 씻고 소금물에 절여 30분 동안 두고, 물기를 제거한 후 4등분합니다.
고춧물은 물 1리터에 고춧가루, 다시마 육수, 다진 마늘, 액젓, 설탕, 찹쌀풀을 잘 섞어 만듭니다.
썬 무와 쪽파를 고춧물에 넣고, 절인 봄동을 충분히 적신 후 김치통에 차곡차곡 담아 국물을 부으면 봄동물김치가 완성됩니다.
이렇게 만든 김치는 2~3일 숙성 후 먹을 수 있으며, 3~4개월 보관 가능합니다.
MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.
출처 : 티스토리 피드
