알토란 533회에서는 한식의 근본 백반 한 상 편이 방송되었습니다. 한식 대가 박경례 셰프는 경상도식 시래깃국 만드는 법을 소개했습니다. 아래는 방송에 소개된 시래깃국 레시피입니다.
시래깃국 만드는 법
재료 준비
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손질된 시래기 500g, 양파 1/2개, 무, 대파 1/2대, 청양고추 5개, 밀가루 1.5큰술, 된장 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 날콩가루 3큰술, 들깻가루 3큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 간장 1큰술
1. 손질된 시래기 500g을 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담습니다.
2. 밀가루 1.5큰술을 넣고 시래기와 함께 주물러 밑간합니다.
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3. 된장 1큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 간장 1큰술을 넣고 다시 주물러 밑간합니다.
4. 냄비에 밑간한 시래기와 다시멸치육수 1.8리터를 넣고 끓입니다.
5. 양파, 대파, 무, 청양고추를 준비합니다.
6. 끓기 시작하면 양파와 무를 넣습니다.
7. 볼에 들깻가루 3큰술, 날콩가루 3큰술과 물을 넣고 잘 섞습니다.
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8. 끓는 육수에 풀어놓은 가루, 멸치액젓, 대파, 청양고추를 넣고 30분간 끓이면 시래깃국 완성입니다.
[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]
출처 : 티스토리 피드
