시래기를 활용한 매운 갈비찜, 겨울철 맛있는 요리를 소개할게요! 😋 이 레시피는 4인분 기준으로, 따끈한 갈비찜은 가족 모두가 좋아할 거예요. 🥰
**재료는 다음과 같아요:** 돼지갈비 1.2kg, 물 1.4리터, 전분 2큰술, 후추 1작은술, 식초 2큰술, 무 400g, 당근 1/2개, 표고버섯 1개, 청양고추 1개, 삶은 시래기 200g, 대파 1대, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술. 양념 재료는 간장 1컵, 물엿 6큰술, 맛술 3큰술, 설탕 3큰술, 후추 1작은술, 다진 마늘 3큰술, 배 1/2개, 양파 1/2개예요. 매운 양념 재료는 고춧가루 3큰술, 청양고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술을 사용해요. 🌶️
**만드는 방법은 이렇게 해요:**
1. 먼저 전분과 물로 돼지갈비를 30분간 담가 두세요. 그러면 잡내가 제거된답니다.
2. 끓는 물에 후추와 식초를 넣고 갈비를 3분간 데쳐주세요. 이 방법으로 육즙을 지킬 수 있어요!
3. 데친 갈비는 찬물에 헹궈주고, 비계를 제거해요. 🐷
4. 믹서에 양파, 배, 간장, 맛술, 후추, 물엿, 설탕을 넣고 곱게 갈아주면 양념장이 완성됩니다. 마지막에 다진 마늘을 넣어 섞어주세요.
5. 큰 냄비에 물을 끓이고, 데친 갈비와 간장 양념장을 넣어 센 불에서 끓입니다. 25분 후에 고기가 익으면 매운 양념을 추가해요. 😍
6. 무와 당근을 추가하고, 다시 25분간 끓여주세요. 마지막에 시래기와 표고버섯을 넣고 10분 더 끓이면 완성!
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마무리로 대파와 청양고추를 올려주면 매운 시래기갈비찜이 완성됩니다. 🌟 매운 맛을 조절하고 싶다면 고춧가루의 양을 조절해보세요. 개인적으로는 매운 양념이 들어가야 더욱 맛있더라고요!
이 레시피는 겨울철에 특히 잘 어울려요. 가족과 함께 따뜻한 한 상 차려보세요. 🍽️
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