겨울철 추위를 날려줄 따끈한 뚝배기 요리, 매생이 해물뚝배기를 소개할게요! 이 요리는 신선한 해산물과 매생이가 어우러져 깊고 진한 맛을 자랑한답니다. 😋
요리 명장 박효남 셰프의 레시피로 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요. 이제 본격적으로 매생이 해물뚝배기를 만들어 볼까요?
재료 준비
매생이 200g, 모둠 해산물 200g, 홍합 20개, 해감한 바지락 12개, 냉동 절단 꽃게 2개, 껍질 있는 냉동 새우 10개, 참기름 3큰술, 올리브오일 3큰술, 청양고추 1개, 굵은 고춧가루 1작은술, 찹쌀가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다시마 육수 1리터와 3컵이 필요해요.
다시마 육수는 물 3리터, 다시마 10g, 양파 1/2개로 만들어요. 이 육수는 해물 볶는 데도 사용하니 참고하세요! 🥘
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요리 과정
1. 냄비에 물 3리터와 다시마 10g, 양파를 넣고 20분 동안 끓여 육수를 우려요. 육수가 우러난 후, 다시마는 건져내세요.
2. 뚝배기에 참기름과 올리브유를 넣고 홍합과 바지락을 볶아주세요. 다양한 조개를 넣어도 좋답니다! 볶으면 조개의 식감이 쫄깃해져요.
3. 다진 마늘을 넣고 한 번 더 볶아준 후, 다시마 육수 3컵과 냉동 꽃게를 넣고 끓여주세요.
4. 팔팔 끓으면 냉동 해물 모둠과 새우를 넣고 끓여요. 해산물은 종류에 상관없이 집에 있는 것으로 사용해도 좋아요! 🦐
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5. 적당히 끓으면 고춧가루와 청양고추를 넣고, 새로운 볼에 다시마 육수와 매생이를 넣어 잘 섞어주세요.
6. 잘 풀어진 매생이를 뚝배기에 넣고 한소끔 더 끓이면 매생이 해물뚝배기가 완성돼요! 매생이는 부드럽게 먹기 위해 오래 끓이지 않아도 된답니다. 🎉
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