
이번 방송에서 소개된 겨울 바다의 진미, 꼬막무침을 만들어 볼까요? 🐚 이 특별한 레시피는 벌교의 맛을 그대로 재현한 꼬막 맛집의 염윤정 사장님이 알려주셨답니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있어요!
먼저 필요한 재료를 준비해볼게요. 피꼬막 1kg에 양파, 당근, 양배추, 배, 고춧가루, 설탕, 참깨를 준비하세요. 양념으로는 간 양파, 간 마늘, 2배 사과식초, 설탕, 물엿, 매실청, 사이다, 소주, 간 사과, 배가 필요해요. 간 양파와 간 마늘은 1:1 비율로 준비하면 좋아요!
이제 피꼬막을 삶아볼게요. 냄비에 피꼬막이 잠길 정도의 물을 넣고 끓여주세요. 물에서 기포가 올라오면 해감 없이 피꼬막을 넣고, 거품이 가득 차면 건져내고 찬물에 담가줍니다. 이렇게 하면 피꼬막의 펄이 잘 빠져나가요! 껍질은 얇으니 물에 씻지 않고 담가두기만 해주세요.
삶은 피꼬막 껍데기에서 살을 발라내는 방법은 쉽답니다. 홈 가운데에 숟가락을 넣고 돌려서 살을 분리해 주세요. 이렇게 손질한 살은 물에 헹구면 준비 완료!
이제 양념장을 만들 차례예요. 볼에 고춧가루, 고추장, 간 양파, 간 마늘, 2배 사과식초, 설탕, 물엿, 매실청, 사이다, 소주, 간 사과를 넣고 잘 섞어주세요. 사이다는 상큼함을 더해주고, 소주는 풋내와 비린내를 잡아준답니다.

배너 안에서 가격, 후기, 배송 정보를 바로 확인해보세요.
다음으로 양파, 당근, 양배추, 배를 먹기 좋게 썰어 볼에 담고, 철에 따라 부추나 미나리를 넣어 색감을 더해 주세요. 피꼬막 살은 물 생김 방지를 위해 꼭 짜서 반으로 잘라 넣어주세요. 마지막으로 고춧가루, 설탕, 양념장, 참깨를 넣고 잘 버무리면 꼬막무침 완성!
개인적으로는 청양고추나 추가적인 식초를 넣어 매콤하게 즐기는 걸 추천해요. 🍽️
꼬막무침은 매주 일요일 오후 5시에 방송되는 MBN 알토란에서 소개되었어요. 이 맛있는 요리를 즐기고 싶다면 꼭 시도해보세요!


배너 안에서 가격, 후기, 배송 정보를 바로 확인해보세요.



이 레시피는 겨울철에 특히 맛있는 꼬막을 활용하니, 해산물 좋아하는 분들께 강력 추천해요! 🦪

