갈비찜의 비밀 공개! 이종임과 박보경 셰프가 전수하는 초간단 레시피!

알토란 525회에서는 설날 특집으로 가문의 밥상 편이 방송되었습니다. 한식대가 이종임 요리연구가와 박보경 셰프가 50년 내공이 담긴 갈비찜 만드는 법을 소개했습니다.

갈비찜용 소갈비 1.5kg을 설탕물에 담가 핏물을 제거한 후, 2번 헹구고 칼집을 내줍니다. 그 후 끓는 물에 청주와 소금을 넣고 갈비를 데쳐 불순물을 제거합니다.

다음으로 채소와 과일을 썰고 믹서에 갈아 즙을 만들어, 소갈비에 재워줍니다. 그런 다음 간장, 다진 파, 마늘 등을 섞어 양념장을 만들어 갈비와 함께 끓입니다.

마지막으로 파프리카를 넣고 5분 더 끓이면 갈비찜이 완성됩니다. 이 레시피는 깊은 맛과 부드러운 식감을 자랑합니다.

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]